西式厨刀迷人眼,小小的厨刀竟有如此差别!

西式厨刀的类型有很多,甚至一款会有很多不同的尺寸。

这让大家在选择厨刀时很是迷茫和纠结。

很多人第一次选择西式厨刀时,都会倾向于买一整套刀。

但是一套刀具里,可能并不是每一把都会用得到,实用性并不高。

所以,为了帮助您了解厨刀,我们将介绍七种主要的厨刀类型。

我们将从刀具的用途,以及它是否实用这两个方面来进行介绍。

1、主厨刀

主厨刀是标准的厨刀,在西方,没有主厨刀的厨房是不完整的。

主厨刀的长度,一般从20.3-30.5厘米不等。

如果你是新手,入一把长约25.4厘米的主厨刀就够用了。

主厨刀也被称为法式刀。

它的特点是刀片较长,呈三角形,而且微微弯曲。

在使用它的时候,可以前后使用它,而且在使用时也可以给刀片施加额外的压力,从而提供杠杆作用。

虽然30.5厘米长的刀并不是每天都用得到。

但是这种刀在切南瓜、黄油等原料时非常好用。

不管是切肉、片鱼,还是切菜,主厨刀都是游刃有余的。

2、三德刀

Santoku,在日语中是“三种美德”的意思,指的是这种刀可以用来切片、切丝和切丁。

三德刀的长度从12.7-20.3厘米不等,它的刀刃比主厨刀薄,所以很适合更精确的工作。

一把20.3厘米的三德刀,就可以完成厨房里90%的任务。

比如切菜,切熟肉,将整鸡拆分等情况,三德刀完全可以应付。

友情提示,一定要买一把用起来顺手的刀。

预算允许的话,可以买两把刀:一把常规刀,一把刀刃有扇形饰边的刀。

扇形饰边可以防止食品粘在刀片上。

3、锯齿面包刀

锯齿面包刀可以完成所有关于面包切片的任务,而且它的用途远不止于此。

比如,它还可以将烤肉或者火鸡切片等。

锯齿面包刀可以轻松将表皮韧性足的物品切片,比如西红柿,而且还不会损坏表皮。

出于这个原因,全锯齿面包刀的刀片越长,就越实用。

所以建议买一个长度最少为35.6厘米的全锯齿面包刀。

你还能用它来切蛋糕。

4、削皮刀

削皮刀可有可无,因为三德刀完全可以胜任削皮的工作。

但对于非常精细的削皮任务来说,比如说给鸡尾酒切一小块柑橘皮,削皮刀就大有用处了。

而且削皮刀一般都比较便宜,所以不需要剁手就能来一把。

另外,削皮刀也有全锯齿和扇形饰边版本,以及不同样式的刀尖。

5、剔骨刀

剔骨刀的刀片很薄,而且韧性十足,可以将大块的肉和骨头分开。

剔骨刀对于厨师学徒来说是必备品,但是对于正常家庭来说,需要的不太多。

除非你经常需要将肉剔骨,否则没必要买。

如果只准备用一次,真的没必要买,原因有两点。

一是你不知道如何正确使用剔骨刀。

二是很多刀都可以用于剔骨任务。

市面上有一种片鱼刀,它的刀片更薄,是专为片鱼而设计的,也是剔骨刀的一种。

6、多功能刀

世界上没有万能刀。

与它的名字不相符的是,这种刀很虚,很假,甚至不能称之为真刀。

因为这种刀是为了厨具店装饰而设计的。

就是那种将刀摆在刀架里,作为装饰用的厨具。

此外,这种刀的尺寸一般比较大,不仅不能用来削皮,其它的任务也不适合。

如果选择的话,可以多买一把三德刀,这种刀直接跳过。

7、砍肉刀

砍刀看起来很生猛,而且体积很大,是一种专门用于切骨头之类的重型任务的刀。

这种刀之所以体积大、重量大,是因为可以提供做任务时所需的巨大力量。

它可以更好地完成剁骨头或其它重型任务。

砍刀和剔骨刀一样,除非你知道怎么使用它,而且需要经常使用,否则没有买的必要。

需要注意的是,厨刀最起码要一年专业打磨一次,来保持刀刃锋利。

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