耐腐蚀性能
刀具钢的腐蚀最常见的形式是生锈、铜锈和染色。腐蚀不仅仅是表面上的。它会使你的刀刃变钝，导致点蚀，并损坏你的刀的结构完整性。不锈钢更耐腐蚀，但请记住，不锈钢污染较少，而且大多数不锈钢在适当的条件下仍会生锈。不锈钢的特性不是开或关的特性，有些不锈钢比其他不锈钢更耐腐蚀。
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