耐腐蚀性的钢材在折叠刀中更常见，因为折刀不好清理，而耐腐蚀性能减少维护，而且可以承受较为粗滥的使用。
很多人对不锈钢普遍的看法是：不锈钢更脆，难以锐化。
这个观点我并不赞同，脆性取决于热处理、刀片形状、刀片厚度和其他设计方面。
耐腐蚀性钢材不如碳钢、工具钢那么坚硬，但是这并不意味着它们很脆。
如果你在潮湿的环境中使用刀子，那么耐腐蚀性钢材是一个更好的选择。
市场上有许多不锈钢可供选择：420HC、425M、440C、12C27、13C26、AUS-6和AUS-8。
这些钢材制造的刀子都是经济实惠型的刀子，而且拥有优异的表现。
通常情况下，这些钢材的硬度在55-58HRC左右，但其中一些钢材的硬度可以达到60-61HRC。
市场上的中档和高档不锈钢也有很多：有CPM154、VG-10、CPM S30V和CPM S35VN。
D2是一种半不锈钢合金，也有很好的效果。它硬度在58-62 HRC范围内的使用效果最好。
然后是ZDP-189、CPM S90V、CPM S110V、CPM S125V等高端合金。
ZDP-189的硬度可以达到67-68 HRC。虽然折刀的硬度不是很大，在63-64 HRC，但是它也能很好地切割。虽然它的铬含量非常高（20％），但是ZDP-189在潮湿的环境中依然非常容易受腐蚀。
原因很简单，ZDP-189中碳含量为3％，碳化物中含有大量的铬，只有少数的游离铬来抵御腐蚀。
如果你喜欢粗糙的刀刃，或者是切割绳子或纸板，那么你可以选择CPM S110V、M390或Elmax。
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