14C28N 和 12C27 都是由 Alleima®(原山特维克钢)生产的马氏体不锈钢铬钢,适用于大多数刀具应用。
这些钢由于其良好的耐腐蚀性、硬度、边缘保持性和易于磨利而特别适合用于刀具。
近年来,14C28N已成为市场上流行的刀具钢。它被全球许多主要刀具制造商广泛使用。
虽然12C27 已经存在了更长时间,但 14C28N 可以被视为升级的替代品,在关键领域提供了可衡量的改进。
要点:
- 两者都是经济实惠的不锈钢,适用于菜刀和小刀
- 14C28N 具有稍高的可达到硬度,可提供更好的边缘保持力
- 14C28N 比 12C27 具有更高的耐腐蚀性
- 12C27 的韧性可能比 14C28N 稍有优势
- 两者的锐化和研磨能力相当
14C28N 与 12C27 差异一览
财产 | 14C28N钢 | 12C27钢 |
---|---|---|
作品 | 0.62%碳、14%铬、0.11%氮 | 0.6%碳、13.5%铬 |
硬度 | 高达 62 HRC | 高达 61 HRC |
边缘保留 | 比12C27稍好 | 好的 |
韧性 | 非常高但略低于12C27 | 很好,比14C28N稍有优势 |
耐腐蚀性能 | 由于 Cr 和 N 较高,优于 12C27 | 好的 |
锐利性 | 优秀,类似于12C27 | 优秀,类似于14C28N |
研磨性 | 高、低成本制造 | 高、低成本制造 |
价格 | 经济实惠 | 经济实惠 |
典型应用 | 菜刀、小刀 | 菜刀、小刀 |
硬度
如果热处理正确,14C28N 钢的洛氏硬度最高可达 62 HRC,同时,12C27 钢回火后的最高硬度约为 61 HRC。
14C28N 含有 0.11% 氮,而 12C27 不含任何氮合金。与碳类似,额外的氮会增加钢的硬度,但不会影响耐腐蚀性。
与 12C27 相比,这种额外的氮使 14C28N 能够达到稍高的硬度值,特别是在使用深度低温处理时。
经过深冷处理,14C28N的硬度可比12C27高1-2个HRC点。额外的一点可能的硬度使 14C28N 钢在实际切削应用中比 12C27 钢具有明显的优势。
由于14C28N可以达到更高的硬度值,因此用它制成的刀具和工具在重复使用时可以保持更锋利,并且更好地抵抗钝化。
增强的硬度还使 14C28N 在多次切削循环中更加耐用,从而延长刃磨之间的边缘寿命。
其更大的硬度甚至可以更灵活地为不同刀片类型(尤其是菜刀)定制热处理。
边缘保留
当谈到在重复使用时保持精细、锋利的边缘时,14C28N 具有良好的边缘保持力,但低于CPM S30V 钢等粉末冶金钢。
然而,在 CATRA(餐具和联合贸易研究协会)测试中,14C28N 的边缘保持力略好于 12C27 钢。
14C28N 的刃口保持优势源自其先进的冶金技术,14C28N 的碳含量更高,为 0.62%,而 12C27 的碳含量为 0.6%。14C28N 钢还含有额外的氮,与 12C27 钢相比,可提高硬度和边缘稳定性。
影响边缘保持力的关键因素是硬度。如前所述,两种钢在热处理后均可达到 HRC 60 范围内的高硬度水平,从而具有良好的边缘保持性和耐磨性。
然而,14C28N 能够达到稍高的硬度,使其具有边缘保持力和耐磨性优势。
对于大多数餐具应用,当通过热处理获得最佳硬度时,两种钢的耐磨性被认为是足够的。
由于可实现的硬度更高,14C28N 可能比 12C27 具有较小的刀刃保持优势,但一旦硬化,两者都能为大多数切削用途提供足够的耐磨性。
韧性
14C28N 的特点是具有非常高的韧性,同时仍能实现 60 HRC 以上的高硬度水平。但12C27在韧性方面比14C28N有优势。
就韧性而言,12C27和14C28N在所有不锈钢中领先,它们与AEB-L钢和420HC钢处于同一水平,韧性得分为9分(满分10分)。
14C28N 的碳含量略高,为 0.62%,而 12C27 的碳含量为 0.6%。与 12C27 钢相比,较高的碳含量使 14C28N 的韧性略有降低。
此外,与 12C27(通常在 50 秒左右)相比,14C28N 在热处理后可以在 60 秒左右达到更高的洛氏硬度值。这种硬度的增加使得 14C28N 更容易变脆并失去一些韧性。
山特维克的 12C27 是 AEB-L 钢的前体,经过调整以提高硬度能力。这表明 12C27 由于碳含量较低而保留了 AEB-L 的一些卓越韧性品质。
虽然这两种钢都表现出韧性和硬度的出色平衡,但由于其较低的碳含量和较低的峰值硬度水平,12C27 比 14C28N 具有轻微的韧性优势。
12C27 的韧性可以说非常好,同时仍然满足目标硬度范围。
耐腐蚀性能
12C27 和 14C28N 是马氏体不锈钢,其耐腐蚀性明显优于碳钢和低合金钢。
决定耐腐蚀性的关键因素是这些钢之间的铬含量。12C27 含有 13.5% 铬,而 14C28N 则含有更高的 14% 铬。
与 12C27 钢相比,较高的铬含量使Sandvik 14C28N 钢的整体耐腐蚀性能得到改善。此外,14C28N还含有0.11%的氮,提高了耐腐蚀性。
我使用盐水喷雾进行的独立腐蚀测试也显示 14C28N 的性能优于 12C27。
当暴露于水分、酸或其他染色物质时,其增加的铬含量意味着增强的保护。
在相似的暴露时间下,Sandvik 14C28N 通常比 Sandvik 12C27 钢样品表现出更少的点蚀、腐蚀或红锈形成。
易于锐化
12C27 钢和 14C28N 钢在磨刀方面非常匹配,这两种钢都可以用任何石头轻松磨刀。它们不含大的碳化物,有助于实现良好的可锐性。
14C28N 和 12C27 都具有高磨削性,这使得制造成本较低,因此广泛用于廉价刀具,特别是菜刀。
关于 14C28N 与 12C27 的最终想法
在审查了 12C27 和 14C28N 瑞典钢的性能后,对于大多数餐具应用(尤其是菜刀),我建议使用 14C28N 而不是 12C27。
虽然这两种钢材都是出色的经济型钢材,但 14C28N 是 12C27 的更新、高级版本,与Alleima®(原山特维克钢材)相比有显着改进。
14C28N 的主要优势是其洛氏硬度高出约 1-2 个点,从而在刀片的整个使用寿命内提供更好的刀刃保持力和耐磨性。额外的硬度还为热处理不同类型的刀具提供了更大的灵活性。
虽然 12C27 仍然具有不错的韧性,但 14C28N 可以匹配甚至超过它,同时实现更高的硬度水平。14C28N 中额外的铬和氮也增强了耐腐蚀性。
对于寻求高性价比不锈钢的制造商和刀具制造商来说,14C28N 代表着 12C27 的升级版。
氮等合金元素的少量增加可以显着提高性能,同时保持较低的成本。
对于大多数厨房刀和小刀,我建议选择 14C28N 而不是 12C27,因为这些刀需要最佳的硬度、刀刃保持力和耐腐蚀性,同时还需要良好的韧性和易于磨锐。
14C28N 是经济实惠的餐具中 12C27 的升级替代品的绝佳选择。