最近在选购刀具时，很多人把关注点放在材质、刀锋、柄型，却忽略了一个看不见的因素——刀坠。所谓刀坠，常被理解为刀具上的“隐藏重量”，其实指的是刀体的重量分布和重心位置对操控的影响。
原理上，刀具的总重量和重心共同决定了切削时的稳定性。若重心偏靠刀柄，握感偏向“前倾”或需要更多手腕纠正；若重心靠近刀背或刀尖，控刀感会更生硬，疲劳感也更早出现。于是即便两把刀同长同材，坠的分布不同，也会带来截然不同的手感。
在实际使用中，刀坠的作用体现在三个层面：稳定性、控制力和疲劳度。稳定性来自于合适的重心让切面保持平行；控制力来自于手指对刀身的反馈，重心位置决定你能否迅速、精准地引导刀刃；疲劳度则和总重量及重量分布有关，过重或重心前移都容易让手腕发力不足，久切就累。
选购时可以用简单的自测：同一把刀，在握柄端轻轻摆动，感受重心是否“落在手心之内”；用正常切法试切蔬菜，感受是否容易保持直线切入而非被刀背拽出轨道。若条件允许，比较两把重量分布不同的刀：手感更轻的若重心靠后，握感通常更稳；重心偏前的可能导致切肉时更易“冲头”。
