肥后守的刀刃并不防锈，因此在使用后最好能上油保养，油品可选择针车油，不只便宜好用也容易购得，如果嫌麻烦也可以使用凡士林，如果刀子要拿来切一些食品，保养用油最好选择苦茶油（或称茶花油、桩油），请勿使用沙拉油，但是食用油不适合用来长期保存刀具，因油质会酸化反而导致刀具锈蚀。不论使用什么油品，涂抹时只...