CPM S125V 是一种由美国 Crucible Industries 生产的顶尖马氏体不锈钢。它被公认为目前商业刀具钢材中耐磨性（保持锋利度能力）的天花板之一。S125V 追求的是极致的切割性能，但也带来了极高的加工和维护难度。 核心性能与对比 在 Knife Steel Nerds 等权威评测中，S125V 展现了极其极端的性能分布： 极致的边缘保持力：...