14C28N 与 12C27

14C28N 和 12C27 都是由 Alleima®（原山特维克钢）生产的马氏体不锈钢铬钢，适用于大多数刀具应用。

这些钢由于其良好的耐腐蚀性、硬度、边缘保持性和易于磨利而特别适合用于刀具。

近年来，14C28N已成为市场上流行的刀具钢。它被全球许多主要刀具制造商广泛使用。

虽然12C27 已经存在了更长时间，但 14C28N 可以被视为升级的替代品，在关键领域提供了可衡量的改进。

要点：

• 两者都是经济实惠的不锈钢，适用于菜刀和小刀
• 14C28N 具有稍高的可达到硬度，可提供更好的边缘保持力
• 14C28N 比 12C27 具有更高的耐腐蚀性
• 12C27 的韧性可能比 14C28N 稍有优势
• 两者的锐化和研磨能力相当

14C28N 与 12C27 差异​​一览

硬度

如果热处理正确，14C28N 钢的洛氏硬度最高可达 62 HRC，同时，12C27 钢回火后的最高硬度约为 61 HRC。

14C28N 含有 0.11% 氮，而 12C27 不含任何氮合金。与碳类似，额外的氮会增加钢的硬度，但不会影响耐腐蚀性。

与 12C27 相比，这种额外的氮使 14C28N 能够达到稍高的硬度值，特别是在使用深度低温处理时。

经过深冷处理，14C28N的硬度可比12C27高1-2个HRC点。额外的一点可能的硬度使 14C28N 钢在实际切削应用中比 12C27 钢具有明显的优势。

由于14C28N可以达到更高的硬度值，因此用它制成的刀具和工具在重复使用时可以保持更锋利，并且更好地抵抗钝化。

增强的硬度还使 14C28N 在多次切削循环中更加耐用，从而延长刃磨之间的边缘寿命。

其更大的硬度甚至可以更灵活地为不同刀片类型（尤其是菜刀）定制热处理。

边缘保留

当谈到在重复使用时保持精细、锋利的边缘时，14C28N 具有良好的边缘保持力，但低于CPM S30V 钢等粉末冶金钢。

然而，在 CATRA（餐具和联合贸易研究协会）测试中，14C28N 的边缘保持力略好于 12C27 钢。

14C28N 的刃口保持优势源自其先进的冶金技术，14C28N 的碳含量更高，为 0.62%，而 12C27 的碳含量为 0.6%。14C28N 钢还含有额外的氮，与 12C27 钢相比，可提高硬度和边缘稳定性。

影响边缘保持力的关键因素是硬度。如前所述，两种钢在热处理后均可达到 HRC 60 范围内的高硬度水平，从而具有良好的边缘保持性和耐磨性。

然而，14C28N 能够达到稍高的硬度，使其具有边缘保持力和耐磨性优势。

对于大多数餐具应用，当通过热处理获得最佳硬度时，两种钢的耐磨性被认为是足够的。

由于可实现的硬度更高，14C28N 可能比 12C27 具有较小的刀刃保持优势，但一旦硬化，两者都能为大多数切削用途提供足够的耐磨性。

韧性

14C28N 的特点是具有非常高的韧性，同时仍能实现 60 HRC 以上的高硬度水平。但12C27在韧性方面比14C28N有优势。

就韧性而言，12C27和14C28N在所有不锈钢中领先，它们与AEB-L钢和420HC钢处于同一水平，韧性得分为9分（满分10分）。

14C28N 的碳含量略高，为 0.62%，而 12C27 的碳含量为 0.6%。与 12C27 钢相比，较高的碳含量使 14C28N 的韧性略有降低。

此外，与 12C27（通常在 50 秒左右）相比，14C28N 在热处理后可以在 60 秒左右达到更高的洛氏硬度值。这种硬度的增加使得 14C28N 更容易变脆并失去一些韧性。

山特维克的 12C27 是 AEB-L 钢的前体，经过调整以提高硬度能力。这表明 12C27 由于碳含量较低而保留了 AEB-L 的一些卓越韧性品质。

虽然这两种钢都表现出韧性和硬度的出色平衡，但由于其较低的碳含量和较低的峰值硬度水平，12C27 比 14C28N 具有轻微的韧性优势。

12C27 的韧性可以说非常好，同时仍然满足目标硬度范围。

耐腐蚀性能

12C27 和 14C28N 是马氏体不锈钢，其耐腐蚀性明显优于碳钢和低合金钢。

决定耐腐蚀性的关键因素是这些钢之间的铬含量。12C27 含有 13.5% 铬，而 14C28N 则含有更高的 14% 铬。

与 12C27 钢相比，较高的铬含量使Sandvik 14C28N 钢的整体耐腐蚀性能得到改善。此外，14C28N还含有0.11%的氮，提高了耐腐蚀性。

我使用盐水喷雾进行的独立腐蚀测试也显示 14C28N 的性能优于 12C27。

当暴露于水分、酸或其他染色物质时，其增加的铬含量意味着增强的保护。

在相似的暴露时间下，Sandvik 14C28N 通常比 Sandvik 12C27 钢样品表现出更少的点蚀、腐蚀或红锈形成。

易于锐化

12C27 钢和 14C28N 钢在磨刀方面非常匹配，这两种钢都可以用任何石头轻松磨刀。它们不含大的碳化物，有助于实现良好的可锐性。

14C28N 和 12C27 都具有高磨削性，这使得制造成本较低，因此广泛用于廉价刀具，特别是菜刀。

关于 14C28N 与 12C27 的最终想法

在审查了 12C27 和 14C28N 瑞典钢的性能后，对于大多数餐具应用（尤其是菜刀），我建议使用 14C28N 而不是 12C27。

虽然这两种钢材都是出色的经济型钢材，但 14C28N 是 12C27 的更新、高级版本，与Alleima®（原山特维克钢材）相比有显着改进。

14C28N 的主要优势是其洛氏硬度高出约 1-2 个点，从而在刀片的整个使用寿命内提供更好的刀刃保持力和耐磨性。额外的硬度还为热处理不同类型的刀具提供了更大的灵活性。

虽然 12C27 仍然具有不错的韧性，但 14C28N 可以匹配甚至超过它，同时实现更高的硬度水平。14C28N 中额外的铬和氮也增强了耐腐蚀性。

对于寻求高性价比不锈钢的制造商和刀具制造商来说，14C28N 代表着 12C27 的升级版。

氮等合金元素的少量增加可以显着提高性能，同时保持较低的成本。

对于大多数厨房刀和小刀，我建议选择 14C28N 而不是 12C27，因为这些刀需要最佳的硬度、刀刃保持力和耐腐蚀性，同时还需要良好的韧性和易于磨锐。

14C28N 是经济实惠的餐具中 12C27 的升级替代品的绝佳选择。