N690 与 154CM 钢

由 Bohler 生产的 N690 钢和由 Crucible Steel 等知名公司生产的 154CM 钢，是两种经济实惠的刀具不锈钢选择。

它们是类似的高碳铬钢，通常与 440C 进行比较，但有一些关键的成分差异。

主要区别在于，N690 钢中大量添加了 1.5% 的钴，而 154CM 钢则不含。

与 154CM 相比，钴的添加使 N690 提高了抗回火性和二次硬化能力。

在刀具性能方面，N690 的耐腐蚀性能略好，因为其铬含量为 17.3%，而 154CM 的铬含量为 14%。

N690 与 154CM 钢一览

耐腐蚀性能

N690 的耐腐蚀性能比 154CM 略好，因为其铬含量为 17.3%，而 154CM 的铬含量为 14.0%，

这使得 N690 钢更适合用于菜刀和需要最大耐腐蚀性的刀具。

Bohler N690 中约 11.79% 的铬留在溶液中以对抗腐蚀，而在 154CM 中，溶液中仅留下约 9.5% 的铬，而其余量则用于形成碳化物。

对于刀具而言，N690 卓越的耐腐蚀性使其成为菜刀的更好选择，因为食用酸会导致菜刀染色和生锈。

与154CM不锈钢相比，N690不锈钢可以保持更清洁、更无污渍的表面。

韧性

韧性是指刀在冲击或使用下抵抗碎裂、破裂或断裂的能力。

在比较 N690 和 154CM 钢的韧性时，没有明显的赢家，两者都表现出相似的韧性水平，与D2 钢相当，略低于 VG10 钢。

154CM 和 N690 中的碳含量均约为 1%，会导致大量碳化物形成。

154CM中较高的碳化物体积分数有助于其高耐磨性，但也降低了其韧性。

同样，N690 中 17.3% 的高铬含量提高了其耐腐蚀性，但随后降低了其韧性。

N690中添加1.5%的钴对韧性也不利。

因此，虽然 N690 根据成分具有更高韧性的潜力，但这两种钢中大量的铬和碳化物限制了它们的韧性。

对于刀具来说，N690 和 154CM 的韧性相当，这意味着这两种刀具钢在抗冲击或抗冲击方面都没有明显的优势。

它们的韧性水平介于 440C 和 VG10 不锈钢之间，韧性不如 CPM 154，但优于 440C。

硬度

N690钢的最大硬度约为62 HRC，而154CM钢可以实现稍高的硬度，最高为64 HRC。

154CM 不锈钢通常比 N690 不锈钢具有更高的硬度，因为溶液中的碳含量较高，约为 0.41%，而 N690 的碳含量为 0.38%。

在经过适当的热处理后，154CM 的硬度比 N690 稍高，这使其能够更好地适应不同类型的刀具。

由于添加了少量钴和钼，Bohler N690 具有更好的二次硬化响应。

边缘保留

N690 和 154CM 不锈钢的边缘保持力和耐磨性相当。

在刀具中，它们实现了高度相似的边缘保持力，但 154CM 在热处理至更高硬度水平时能够实现更高的边缘保持力。

154CM 刀片钢的碳化物体积分数略高，为 17.5%，而 N690 钢的碳化物体积分数为 12%。

这有助于在销磨损测试中看到 154CM 具有更好的耐磨性，耐磨值为 49 毫克，而 N690 的耐磨值为 55-66 毫克，这些值代表重量减轻，越低越好。

然而，差异相对较小。它们可达到的硬度值非常相似，都在 60 年代 HRC 范围内。

因此在实际刀具使用中，N690和154CM由于其高硬度，预计将具有出色的刀刃保持性和耐磨性。

两种钢中的碳化铬还具有良好的耐磨性。

易于锐化

由于硬质合金的体积分数较低，N690 比 154CM 刀具更容易磨锐和磨削。

这可能是由于 N690 中碳化铬的体积分数较低，约为 12%，而 154CM 中碳化铬的体积分数为 17.5%。

154CM 中碳化物含量较高，使得在磨削和锐化过程中更难磨损和去除材料。

这使得 N690 在为最终用户和制造商轻松、快速地在刀片上设置初始细刃方面具有优势。

关于 N690 与 154CM 钢的最终想法

我有两种钢制成的刀，老实说，我无法辨别出实际性能有多大差异。

它们都具有良好的边缘保持性、耐腐蚀性和耐磨性。

不过，由于铬含量较高，N690 在耐腐蚀性方面确实稍有优势。

与 154CM 相比，N690 钢的碳化物含量更高，因此更容易磨锐。

我可能会推荐 N690 超过 154CM 对于那些用这些钢材挑选刀的人。

虽然 154CM 无疑是优质钢，但 N690 似乎在维护方面更宽容一些，并且随着时间的推移很容易磨利。

但无论您选择 N690 还是 154CM，都不会出错 - 两者都为刀片提供了令人惊叹的性能组合。

它们的价格远远高于预算友好型标签，其性能可与优质不锈钢相媲美。

虽然 N690 和 154CM 可能无法击败一些更奇特的粉末冶金钢，但它们是全能不锈钢刀的绝佳选择。