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保持性
刀刃保持力通常是指刀刃在使用过程中保持其锋利度的能力。然而，它可能会有些复杂，因为边缘会因多种原因而变钝——磨损、微碎裂、变形或腐蚀。大多数边缘保留测试会隔离耐磨性或磨料在切割时使边缘变钝所需的时间。耐磨性来自硬度和碳化物，碳与钒或钨等其他元素之间形成的硬颗粒。
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