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Zdp-189 与 S35VN 哪种钢材更好?

ZDP 189以其硬度和刃口保持而闻名。其较高的碳含量使其更耐磨和抗腐蚀,同时提供剃般锋利的刃口。但是,如果您正在寻找性价比优异的可靠刀具S35VN则是更好的选择。所以,准备好迎接终极厨房刀具对决吧。
Zdp 189概述
日立生产了一种称为ZDP-189钢材。它是一种高碳、高铬不锈钢,经过开发以获得最高的性能水平。其HRC评级为63-67,如果适当的热处理应用,甚至可以达到70,使其成为市场上最硬的钢材之一。
此外,Zdp 189具有出色的刃口保持和锋利度,使其成为希望保持具状况良好的厨师的理想选择。其高碳和铬含量是其表现优于许多其他钢材的主要原因之一。它具有优越的硬度和耐磨性。如果我们要谈论刃口保持,可以找到与440C钢类似之处。

Zdp 189的优点
• 无与伦比的硬度
• 比其他钢材更容易磨剃
• 高碳和铬含量,性能优越
• 适用于对抗坚硬食材的日常使用。

Zdp 189的缺点
• 比其他钢材更昂贵。
• 如果没有防腐蚀涂层,没有适当维护会生锈。
您可以寻找一些使用Zdp 189钢材的最佳刀具。

S35VN概述
S35VN是S30V的改进版本,由Crucible Industries于2009年开发。它是一种粉末冶金钢,具有出色的耐磨性和韧性。其增加的硬度使其能够抵抗坚硬食材的磨损,不会像其他钢材那样迅速变钝。
较高的碳含量使其具有比其他厨房刀具钢更好的刃口保持。
它的HRC评级略低,为58-61,使其更适合除了切割坚硬食材之外的日常任务。与S30V相比,其对热处理和耐腐蚀性的反应没有显示出显著变化。

S35VN的优点
• 比其他厨房刀具钢具有更好的刃口保持
• 较低的HRC评级使其适用于日常任务
• 改善的韧性和耐磨性,优于S30V

S35VN的缺点
• 它不是最容易打磨锋利的钢材。

快速对比表

硬度和刃口保持
这是关于厨房和户外刀具最重要的因素之一。ZDP 189钢的Rockwell硬度评级在63-67之间,比S35vn钢更高。这意味着ZDP 189稍微更硬,刃口保持时间更长。然而,这并不一定意味着ZDP 189对所有刀具应用都更好。尽管它具有更好的刃口保持,但相对于S35vn,它可能更难磨剃。

耐腐蚀性和耐磨性
S35vn钢比ZDP 189更适合,因为它具有更好的耐腐蚀性和耐磨性。S35vn钢稍微不太容易生锈,因此非常适合户外或潮湿环境。此外,S35vn钢在Rockwell硬度评级上为58-59,比ZDP 189更耐磨损。但是ZDP 189不提供任何防腐蚀性能,因此更适合干燥环境。

成本和可获得性
其他条件相同的情况下,ZDP 189钢比S35vn更昂贵,因为它需要更高质量的原材料进行生产。此外,由于其可用性较低,使用这种钢材制成的刀具在世界许多地区可能难以找到。另一方面,由于S35vn受欢迎程度,有很多使用S35vn钢的刀具,所以您应该能够找到符合您需求的刀具。

用途
ZDP 189非常适合日常使用的厨房刀具,可以应对蔬菜、鱼类和硬质奶酪等坚硬食材。

S35vn钢非常适合具有多种用途的刀具,例如狩猎、求生、钓鱼、潜水,甚至在厨房中使用。请记住,虽然它可能不容易磨剃,但一旦磨剃,它将保持锋利很长时间。

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