白纸钢的优点是好研磨。因此专业职人用的道具例如木工师父使用的刨刀、凿刀或是专业料理人使用的庖丁，几乎都以白纸钢制造，方便让他们把工具研磨至最锋利的状态。
什么是白纸钢？
白纸钢是日本安来钢的一种。
安来钢是岛根县安来市日立金属株式会社安来工厂生产的钢材，继承了日本钢铁的传统，具有出色的锋利度、韧性和耐用性。依硬度和成分的不同，可分为青纸、白纸等。
白纸钢就是安来钢的一种，常用于制作菜刀等其他餐具，成份中含有大量的碳，使其具有锋利的边缘。白纸与青纸相比，更加锋利，刀锋更容易磨锐，因此为专业人士的使用钢材，如寿司师傅等等。
但白纸钢会受到锻制职人或是专业使用者青睐的原因不单只是它好磨。由于白纸钢没有加入、或仅有很少量的用来强化硬度的其他元素，因此它非常纯粹、就如同陶土般，是一种能依制造者的功夫、赋与它各种不同风貌的单纯素材。虽然都是使用白纸钢制造，但是不同锻造职人所制造出来的道具在使用上就会有些不同，可以说是一种非常能够反应制造者个性的素材。其实在专业木工道具的世界里，每位锻造职人都有它的忠实拥护者，原因就在于道具有着职人特有的味道、是别家所没有的。
竹叶：折合时长度约10公分（不含突出部分），展开时约17.5公分，刀刃8公分。重量约：51.9g
剑型：折合时长度约10公分（不含突出部分），展开时约17.8公分，刀刃8公分。重量约：51.2g
剑型：折合时长度约10公分（不含突出部分），展开时约17.8公分，刀刃8公分。重量约：51.2g
竹叶刃白纸夹层钢﹔
剑型刃白纸夹层钢﹔
肥后守的介绍
说起超级小刀，许多人小时候都曾用它来削铅笔、切橡皮擦，甚至会在桌子上乱刻（这是不良示范），而超级小刀就是参考肥后守所制造的产品。
肥后守的历史可追朔至1894年左右，一开始并不叫做肥后守，后来由于大多数小刀都销售至熊本县，也就是古时的肥后国，因此才称为肥后守小刀。它的产量在20世纪中期达到颠峰，后来由于削铅笔机的普及与其他因素，使得肥后守逐渐式微，但是近10年来又开始受到瞩目，在日本甚至有间小学已不使用削铅笔机，改用肥后守来削铅笔，新生入学时会每人发一把肥后守小刀。
肥后守的用途其实不限于削铅笔，也可以用来作些简单的木工艺。从事户外活动、事务工作或是日常生活也可使用，它原本就是早期的日常生活用刀具，在现代社会当中或许用途没那么多，但也能应付大多数的用刀需求。肥后守也可说是折叠小刀的原点，它没有精巧的锁定装置，刀刃展开后必须用拇指按着压把以固定刀刃，构造简单却拥有很好的耐用度。
以下内容请务必阅读：
肥后守的刀刃并不防锈，因此在使用后最好能上油保养，油品可选择针车油－不只便宜好用也容易购得，如果嫌麻烦也可以使用凡士林。如果刀子要拿来切一些食品，保养用油最好选择苦茶油（或称茶花油、桩油），请勿使用沙拉油，但是食用油不适合用来长期保存刀具，因油质会酸化反而导致刀具锈蚀。不论使用什么油品，涂抹时只要薄薄涂上一层，微微泛着油光即可。肥后守的刀刃厚实，若是刀刃钝了可以藉由磨刀让刀子回复锋利。虽然程序较麻烦，但是这些过程都能让人体会到回归基本之后的工具使用经验，这也是肥后守在科技进步的今天，又慢慢受到欢迎的原因之一。
肥后守在制造过程中有许多步骤是以手工完成，因此无法像机械生产般精美，仍留有手工制作痕迹，这也是肥后守值得玩味的地方。我们几乎可以这么说，在世界上找不到两把一模一样的肥后守。如果您喜欢的是精致、无暇的刀具，在选购肥后守之前请谨慎考虑，它可能不会符合您的需求。
最后，由于肥后守的结构不似西洋刀具拥有锁定装置，而它的转轴也会随着使用时间而逐渐变松（可藉由槌打转轴再次让它变紧），这是肥后守的特色，若无法接受则请勿选购。
若刀鞘为黄铜材质，会随着时间氧化。可使用铜油让刀鞘恢复光亮，或是让刀鞘有种氧化后的使用感也不错。
若刀鞘为黄铜材质，会随着时间氧化。可使用铜油让刀鞘恢复光亮，或是让刀鞘有种氧化后的使用感也不错。
