5Cr15MoV 和 420hc 有什么区别？

5Cr15MoV 和 420HC 是类似的经济型不锈钢，但是5Cr15MoV钢材通常具有更好的耐腐蚀性，是厨房刀具更稳定的选择，而普通的420HC钢材除非经过适当的热处理，否则刀刃保持性可能较差。420HC 钢含碳量更高，因此比标准420钢可以进行更高硬度的加工；而5Cr15MoV钢铬含量更高，具有更优异的耐腐蚀性。 热处理质量是影响这两种钢材性能的关键因素。

总结：5Cr15MoV 耐腐蚀更强但是需要经常打磨，420HC热处理后锋利度保持性更强但是不耐腐蚀。