这两个优势能让你在需要的时候依靠自己的刀具。
ESEE、卡巴和TOPS等品牌生产了许多由碳钢和工具钢制成的刀具。
工具钢与碳钢:
碳钢非常坚韧,但是它不耐腐蚀。
比如,在刀片上放一滴水,就能让刀片严重变色。
如果再在刀片上加上盐和酸,那么情况就会变得更糟。
不过,这个缺点并没有阻止人购买这种刀具。
也正是因为合金中缺少防止生锈的元素,碳钢更加容易打磨。
它也不像不锈钢那样容易折断。
也更容易使碳钢磨锐。它也不像用不锈钢制成的刀具那样容易打破。
工具钢可能看起来很像碳钢。
比不过,这种钢中的铬含量较多,所以它更耐腐蚀。
而且工具钢中也有许多碳钢的优点特性。
碳钢刀通常用于粗糙使用,其中韧性和坚固性很重要。
碳钢刀片是生存刀、野营刀、剑的标准配置。
它们有着锋利的刀刃,并且相对容易打磨。
碳钢刀的优点:
*碳钢刀片比不锈钢刀片更锋利,虽然碳钢比不锈钢更硬,但碳钢比不锈钢更容易打磨。
*碳钢刀片更硬,因此,它的刀刃更锋利。
*与其他钢材相比,碳钢更便宜一些。
碳钢刀片的缺点:
*碳钢刀片不耐腐蚀,也会与洋葱等食物产生反应,使其变暗。
*它更容易被侵蚀、染上污渍。
虽然碳钢刀片不耐腐蚀,但是经过适当的维护,这并不是什么问题。
在使用后擦干,可以确保你的刀不会生锈。
除此之外,还可以使用矿物油来涂覆刀片,给刀片制造保护性涂层,以防止刀片生锈。