🔪什么是肥后守？
肥后守是一种日本折叠小刀，由三个主要部分构成：刀刃、U形金属握柄与铆钉，并未配有任何精密的锁定机构。使用者需紧握刀背延伸的部分来固定刀刃，设计简单、质朴，却非常耐用。
📜肥后守的历史与名称由来
「肥后守」在日文中意指「来自肥后的领主」，肥后是九州的古称，也是这种质朴多用工具刀的主要交易市场。肥后守的历史可追溯至19世纪中期「明治维新」后，武士阶级被解构，武士刀（即刀）禁止在公共场合使用。许多制刀职人因此转向制作厨刀或工具刀。由于这些职人大多集中在九州地区，使肥后守迅速受到青睐。因外型与刀相似，肥后守也被称为「刀的小弟」。尽管如此，它从未被视为武器，而是日常生活工具。日本学生曾用它来削竹笔。肥后守的流行在1960年代因一起政治人物遇害事件而戛然而止，政府随之全面禁止携带各类刀具，即使无害的肥后守也无法幸免。原本约50家制造肥后守的工坊仅剩一家仍在营运：名为长尾驹制作所。
👨🏭谁制造肥后守？世界上有几家？
1899年，肥后守制刀工会创立，鼎盛时期成员多达200人。 1907年，肥后守成为注册商标，仅供工会成员使用。长尾驹制作所由长尾驹太郎于1894年创立，他是工会创始人之一。如今由其后代长尾光男经营这间位于三木市的小型工坊，目前是唯一合法拥有「肥后守」品牌的人。由于人手不足（仅5名员工）与设备限制，每周仅能制作50至200支肥后守刀，依尺寸与款式而异。
带我看看肥后守的工艺 >> 一把折叠的时光—日本肥后守定驹折叠式小刀的工艺与传承
📏肥后守有哪些尺寸？肥后守共有5种尺寸：
● 豆：折叠长度55mm（2.17"），展开长度90mm（3.54"）
● 小：折叠长度75mm（3"），展开长度130mm（5.12"）
● 中：折叠长度90mm（3.54"），展开长度165mm（6.5"）
● 大：折叠长度100mm（3.94"），展开长度180mm（7.1"）
● 特大：折叠长度120mm（4.72"），展开长度220mm（8.66"）
⚙️握柄与刀刃材质
● 握柄材质视版本不同，可能采用黄铜、铁、钛金属或钢
● 刀刃材质使用三种碳钢：SK钢、青纸钢（青纸）、白纸钢（白纸）、VG10钢
● 日本ひごのかみ肥后守定驹折叠小刀最独特的设计特色之一是「Chikiri（突起杆）」，即附在刀刃上的小杆，不仅用来协助打开刀刃，还可以防止使用时刀刃自行收起。手指压在Chikiri 上可帮助刀刃保持开启，使用起来更安全也更容易操作。
🧼保养与维护
刀刃为碳钢材质，硬度高、耐磨、易磨，但容易氧化。保养建议如下：
1. 使用后保持干净干燥，偶尔使用矿物油润滑或者让其自然形成锈色外观（patina），打造个人风格
2. 握柄若为黄铜，时间久了也会产生氧化痕迹。可选择让其自然老化，或使用黄铜抛光剂清洁：挤出抛光剂于氧化部位，用棉布反覆擦拭再以另一块干净棉布彻底擦亮，直到恢复光泽。
🪨如何磨刀？使用磨刀石维持刀刃锋利，可依个人喜好选择油石或水石：
将刀片以约30度角贴在磨刀石上推动，类似削下一层薄片
若希望刀刃更锐利，可尝试较小角度（如20度），但耐用度会降低
磨完一侧，再以相同角度磨另一侧
关键是保持角度一致以达最佳效果更多保养的细节，请参考我们的介绍从钝到锋：打造日本肥后守刀具的极致锐利之道
